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专家说,酮饮食是不可持续的,为什么它如此受欢迎?



美国正处于酮热潮之中。时髦的饮食-禁止碳水化合物使您的身体燃烧脂肪来燃烧燃料-引起了慧Watch轻体在股市上的骚动,吸引了诸如库尔特尼·卡戴珊(Kourtney Kardashian)和哈莉·贝瑞(Halle Berry)等名人的认可,并用食谱和丰富的食谱充斥了互联网社交媒体chat不休地谈论英镑的损失。

我想喜欢人们喜欢谈论他们的酮饮食的东西。现在流行的饮食甚至有一天以此命名。想要向您出售大量以酮为基础的产品的维他命专柜将新十年的第一个星期日定为“国家酮日”。 “地球上有什么理由值得花一天时间纪念时尚饮食?” 耶鲁大学预防研究中心创始主任戴维·卡兹(David Katz)博士说。 “柚子饮食肯定也可以保证自己的一天!”

卡茨不喜欢酮,也不喜欢任何限制整个食物组别的饮食,称它们不健康且不可持续。致力于健康促进和疾病预防的非营利组织True Health Initiative的主席Katz说:“严格限制,愚蠢,不均衡的饮食来快速减肥,不可避免地会导致体重更快地恢复。”根据专家排名,2020年最佳和最差饮食卡兹说:“没有酮症,酮只是某种饮食的错误标签,大概限制了糖和精制碳水化合物的添加,坦率地说,任何良好的饮食都可以。”

全国各地的许多营养专家都对卡兹对酮的偏低看法表示赞同。卡兹(Katz)与该领域的其他24个顶级品牌一起,在《美国新闻与世界报道》最近发布的2020年35种流行减肥计划中排名。流行的酮饮食不及格,排在倒数第二位-已经有好几年了。只有高度限制性蛋白质的杜坎饮食排在较低的位置。

斯坦福大学教授克里斯托弗·加德纳(Christopher Gardner)表示:“大多数健康专业人士担心,限制碳水化合物的摄入量需要有人切掉一直被推荐的健康食品:水果,豆类/豆类和完整的谷物。”斯坦福预防研究中心研究低碳水化合物饮食。有了如此消极的评价,酮能如何吸引如此忠实的追随者?专家说,这是因为其众多的粉丝将注意力集中在快速减肥的短期利益上,而没有考虑可能的长期风险。

什么是酮酮是酮症的缩写,是您的肝脏开始使用储存的脂肪来产生酮类能量时发生的一种代谢状态。当您的身体无法获得其首选的燃料-碳水化合物-并认为自己饿了时,肝脏被编程为这样做。这种饮食实际上是从1920年代开始出现的,当时医生偶然发现了这种饮食,以控制对其他治疗方法无反应的癫痫儿童的 癫痫发作。

如何成功断食卡兹说:“很早以前就认识到,拒绝大脑获取葡萄糖,而转变为基于酮的新陈代谢,会抑制大脑的电活动。” “但是为什么除非你患有难治性(难以控制的)癫痫病,否则为什么你要抑制大脑的电活动呢?”产生酮症并不像看起来那样简单。仅大幅减少碳水化合物的摄入时,您的肝脏才被迫产生酮。

在酮饮食中,您将碳水化合物的摄入量限制为每天20至50,越低越好。从一个角度来看,一个中等的香蕉或苹果大约含27碳水化合物,这是一整天的零用钱。您的身体可能需要几天到几周的时间才能完全转变为燃烧脂肪。同时,它会发出碳水化合物的尖叫声(根据个人经验)将通过发送一个僵尸来吸吮您的大脑,一个吸血鬼来吸收您的血液以及一个巨大的巨魔在您的身体上上下跳跃来惩罚您。

地中海式饮食可预防痴呆疲劳和不适的感觉是如此糟糕,以至于那些喜欢酮的人将这种体验称为“酮流感”。您还会有“酮呼吸”,这是一种奇妙的金属味,类似于从嘴里散发出的指甲油去除剂。除了排尿,这是酮可以逃脱您身体的唯一方法。喝水可能有助于喘口气。由于水果和淀粉类蔬菜缺乏纤维,您还需要喝大量的水来抵抗便秘和其他胃部不适。

喜爱这些的人一经发现,一旦一切都过去了,您将拥有更多的精力,更集中的大脑,而且最重要的是,饥饿感很小。但是,只有当您处于酮症状态时,这些影响才会持续。有点作弊,您的身体就会争先恐后地回到大自然的意图。因此,低碳饮食(如酮)会严重依赖脂肪来填补体内的脂肪。至少有70%的酮饮食由脂肪组成- 有人说它更像是90%。当然,您可以从健康的不饱和脂肪中获取所有脂肪,例如鳄梨,豆腐,杏仁,核桃,种子和橄榄油。

但以防万一您不能吃那么多的鳄梨,饮食中还可以允许那些对动脉不好的饱和脂肪,如猪油,黄油,棕榈油和椰子油以及全脂牛奶,奶酪和蛋黄酱。这片酮乳酪蛋糕中有多少卡路里?我不知道,我也不在乎,我知道什么是重要的3gr碳水化合物! 2年前假期我会重10磅! #keto #omad没有体重增加!

这是一个转折:您不能过分依赖于瘦肉蛋白来完成酮症。吃的蛋白质要多于平均每日卡路里20%的摄入量,您的身体将使用该蛋白质而不是脂肪作为燃料。再见,酮症。因此,据《美国新闻》报道,用于酮症的蛋白质来源会“抵赖皮禽,大腿部分,鸡腿肉,肋眼牛排,草食碎牛肉,鲑鱼,牛bri或猪肩等较胖的鱼” ,以及-准备好美国-培根!

太好了 这就是为什么这是一种流行的饮食对吗?就像1980年代的广告中的狗一样,我们作为一个国家,集体上下跳烟肉。 “肮脏”与“干净”饮食当然,可以吃的所有培根或胖子的诱惑力可以说是90年代阿特金斯(Atkins)饮食最初获得成功的原因。紧随其后的是低碳水化合物的选择,例如南海滩,佩洛,Whole30和Zone等。

然而批评家们说,由于节食者成功减轻了一些体重,但是长期未能保持这种减肥效果,那些最初受欢迎的计划一直在努力保持公众的利益。阿特金斯已经更名,提供了不同级别的碳水化合物限制,他们称之为“阿特金斯20”和“阿特金斯40”。 Atkins营养传播与教育部副总裁Colette Heimowitz告诉CNN,该公司的方法比keto具有更大的灵活性,“这是因为我们鼓励人们将食物重新纳入餐点并找到其对碳水化合物的耐受水平” 。

酮似乎正在经历相同的过程,其中有些推广“清洁”酮,其重点是使用所有鳄梨,坚果和种子作为脂肪来源,而不是“肮脏”酮,人们从面包中将folk头从快餐汉堡中取出慢一点清洁酮的倡导者承认,要研究食物并计划和准备饭菜需要付出很大的努力,因此“毫无疑问,许多食用酮的人会很轻松地采取这种饮食方式,即以培根,奶酪,黄油和包装食品”,根据维生素专柜的Keto HQ上的一篇文章。

对于营养学家来说,这就是问题的症结所在。卡兹说:“大多数自称要吃'Paleo'的人都用旗帜来证明自己喜欢吃任何一种肉,特别是培根,汉堡和意大利辣香肠。” “没有古石辣香肠!他说:“毫无疑问,酮的作用也一样。人们用这种标签来食用自己想吃的食物,特别是加工过的肉。 ” “我怀疑尝试食用酮的人中只有极少数人要么饮食清洁,要么患有酮症。 ”

研究怎么说然后是酮和其他低碳水化合物饮食对健康的要求不一的问题。维生素专柜的发言人脊椎按摩师Josh Axe在声明中说:“生酮饮食被设计为一种短期饮食,并且有许多研究和试验证明了它的有效性。”地中海饮食:如何开始(并坚持)世界上最健康的饮食之一“酮糖饮食:您30天的减肥,平衡荷尔蒙计划”的作者艾克斯说:“如果正确正确地使用,它可以成为治疗和预防多种慢性疾病同时支持整体健康的好工具。”和逆转疾病。 ”

阿特金斯(Atkins)发言人指出,一个销售酮症饮食干预措施的卫生组织进行了为期两年的研究, 并在接受CNN采访时说,“当今的科学”表明,“人在控制体重后可以改善与减肥,心血管疾病和代谢综合征有关的健康指标”碳水化合物。根据Gardner和Katz的说法,不完全准确。卡茨说:“研究很少,据我所知,所有这些都与销售酮饮食的公司有关。”

加德纳说:“最重要的是,尽管目前流行,但很少有研究能够支持或驳斥其对健康的影响。”美国国家脂质协会营养与生活方式工作组在2019年审查了所有可用证据,发现低碳水化合物饮食和低碳水化合物饮食“并不优于其他饮食减肥方法”,在某些情况下甚至提高了胆固醇水平。此外,他们发现“三项独立的观察性研究,包括一项长期随访的大型前瞻性队列研究”表明,低碳水化合物饮食与“全因死亡率”之间存在关联。

至少到目前为止,似乎科学已经发现低碳水化合物饮食的益处正在短暂。是什么使苏打上瘾? Gardner说:“早期研究表明,在减肥和控制血糖方面有早期益处。” “但是在进行了12个月的少数研究中,与其他饮食方法相比,其益处逐渐减少,并且不再具有统计学意义。”

这就是为什么营养学家看不到让您的身体承受低碳水化合物饮食压力的好处,只是减轻一点体重,增加体重,然后重新开始。塔夫茨大学心血管营养实验室主任兼高级科学家爱丽丝·利希滕斯说:“要达到和保持健康的体重,或优化糖尿病或心脏病的危险因素,我们不应该专注于饮食”。 “我们应该关注饮食习惯,改变目前的做法,以维持终身。”